Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

В какие сроки проверяют качество продуктов и полуфабрикатов?

yevheniya [9.5K] 4 года назад
1

Сроки хранения продуктов и полуфабрикатов очень разная. И каждый имеет свой ГОСТ: К примеру ГОСТ Р 51187 - 98 для п/ф мясных, ГОСТ Р 52675 - 2006 для п/ф мясных и мясосодержащих, ГОСТ 8.579 - 2002 для проверки фасовки, расфасовки, импорта и тд. Очень много ГОСТов и каждый придерживается своим сроком.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Как вот сказать в какие сроки. Продукты все разные и у них у всех разный срок хранения, при различной температуре. Упаковка, тара, укладка на хранение - от этого всего зависят сроки хранения. Так, что каждый день надо проверять тот или иной товар. Есть требование СанПин. Ответственность за эти требования лежит на: производителях, перевозчиках, предприятиях общественного питания и торговли. За ними же контроль ведёт санэпидслужба. Полуфабрикаты мясные делятся на: полуфабрикаты из мяса - 48 часов, порционные без панировки - 36 часов, с панировкой - 24 часа, рубленные - 12 часов при температуре 2-6 градуса. Рыба любая при температуре 0-2 градса, храниться 48 часов, мороженная 36 часов при 2-6 градусов. Как видите и сроки у всего разные и температура может быть разная.

1
  • Следят постоянно, не по срокам, а за сроком годности.

В вопросе нет конкретики. Мы говорим о магазине, о складе, об точке общественного питания?

В каждом случае проверяется продукт на годность. О сроках годности мы узнаем на упаковке. На складе не должны отпускать негодные продукты.

В настоящее время на складах все данные в компьютерах и в штрихкоды заложено и сроки годности, и прочие данные. Поэтому нет необходимости вручную разглядывать.

При поступлении в магазин ответственные должны проследить за сроками и реализовать вовремя или убрать из продажи.

В точках общественного питания должны быть документы, где указаны даты поступления и сроки хранения. Ответственные следят. Видели, как Лена Летучая в Ревизорро проверяет? На каждый продукт есть свой срок и условия хранения.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID