Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему блюда из сырого мяса называют тар-таром?

Лаос [27.7K] 4 года назад

сырое мясо или рыбу, приготовленные особым способом называют тар таром. А тар-тар это изначально французский соус, не содержащий этих продуктов. Почему?

2

Название этого блюда татар[та:тар], иначе -"татарский бифштекс" связано с обычаем татарских воинов-кавалеристов особым способом подготавливать мясо к еде -подложить плоский кусок конины под седло, сесть на него и ездить несколько часов, "прессуя" мясо, выдавливая из него кровь. Сейчас мясной татар/тартар готовят из высококачественного свежайшего говяжьего мяса, желтка, каперсов, маринованных огурчиков, сардин, лука, иногда особого "серебряного", соли и перца.

Вот так выглядит это блюдо в ресторанах Германии, но оно НЕ готово, готовят, т.е. смешивают его сами клиенты

Вот так, начинается "приготовление"

система выбрала этот ответ лучшим
1

Изначально это блюдо готовилось не из сырого мяса, а из вяленой конины (когда его еще кочевники ели). Позднее его начали готовить из сырого мяса или рыбы, и оно приобрело название стейк по-татарски (steak tartare). Сейчас слово "стейк" не употребляют, а говорят просто "тар-тар". А с французским соусом ничего, кроме произношения, общего нет.

0

Вобщем, так и непонятно, почему одно и тоже название. Если набить в поисковике тартар или тар-тар, выпадают и французский соус и блюдо из сырого мяса. Сейчас полезла в интернет искать истину. Первое, что я нашла, что блюдо из мяса вообще не французское, а украинское.

Вот еще статья о происхождении названия тартар и в соусе и в мясном блюде, в принципе она и связывает их.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID