Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Торт "Чёрный лес" - как приготовить? Рецепт приготовления (видео-рецепт)?

kitsune Tenko [73.6K] 6 лет назад

Торт "Чёрный лес", или Шварцвальдский вишнёвый торт как правильно приготовить?

Рецепт приготовления торта "Чёрный лес"?

Видео-рецепт приготовления торта "Чёрный лес"?

текст при наведении

4

Думаю, торт настолько вкусным получается, что сама загорелась желанием попробовать приготовить.

Для этого нашла для себя вот такой рецепт.

Пять яиц разбиваем в подготовленную посуду, взбиваем совсем немного со ста семьюдесятью гр сахара и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем и доводим до однородной консистенции.

Снять с бани и взбивать с помощью миксера до достаточного увеличения в объеме.

Тридцать гр грамм какао-порошка соединяем с щепоткой соды, пятьюдесятью граммами крахмала и ста гр муки.

Желательно эту массу просеять через сито в яичную и тщательное перемешать.

Растопим тридцать гр сливочного масла. Отольем несколько ложек яичной массы и в нее добавим растопленное масло. Перемешаем.

И только после этого выливаем в основную массу подготовленного теста. Вымешиваем очень аккуратно.

Тесто можно отправлять в духовку.

Пока тесто печется можно приготовить начинку.

Так как сейчас зима, то и вишня, соответственно, будет замороженной.

Четыреста грамм вишни засыпаем пятьюдесятью граммами сахара.

Доводим до кипения и кипятим не более пяти минут. Полученным сиропом будем пропитывать коржи.

Семьдесят пять грамм черного шоколада растопим, затем нанесем тонким слоем на блюдо, уберем в холодильник, чтобы застыл.

Восемьсот мл жирных сливок взбить со ста двадцатью граммами сахарной пудры.

Сливки разделим почти пополам, в одну часть добавим две ч.л. какао и слегка взобьем.

Готовый остывший бисквит разрежем на три части.

Приступаем к приготовлению самого торта.

Первый корж кладем на блюдо. Пропитываем вишневым сиропом, сверху наносим слой с шоколадными сливками. И последним слоем выкладываем сами вишни.

Ту же процедуру проделываем и со вторым и третьим коржами. Укладывая их один на другой.

Верх и бока нашего торта смазываем белыми сливками.

При помощи овощечисткой, проводим по ребру шоколадки (для этого нужно еще семьдесят пять грамм черного шоколада), так мы получаем шоколадную крошку, которую также надо нанести на бока торта.

У нас еще в холодильнике стоит тарелка с шоколадом. Достанем ее с помощью ножа делаем стружку и сразу насыпаем ее на серединку торта.

Остается только украсить торт сверху. Из оставшихся сливок делаем розетки, в серединку каждой выкладываем по вишенке.

Приятного вам чаепития!

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Торт «Чёрный лес», или по-другому – Шварцвальдский вишнёвый торт родом из Германии. Чтобы приготовить этот вкуснейший тортик, имеется множество разных рецептов. Можно попробовать приготовить этот торт по рецепту ведущего шоу «Кулинарная звезда» Александра Селезнёва.

Для этого подготовим следующие ингредиенты:

Для теста: 5 яиц, 125 гр. сахарного песка, 125 гр. муки, 1 ст. ложка какао-порошка.

Для сиропа: 150 гр. сахарного песка, 150 мл воды, 30 мл вишнёвого ликёра.

Для начинки и украшения: 0, 5 л жирных сливок, 300 гр. вишни (заранее размороженной), 100 гр. сахарного песка, 1 ст. ложку крахмала, 3 ст. ложки воды. Ещё понадобится для украшения консервированная вишня и чёрный (натёртый на мелкой тёрке) шоколад.

  1. Сначала делаем тесто. Яйца взбиваем вместе с сахарным песком. В просеянную муку кладём какао-порошок и смешиваем эту смесь с яично-сахарной.
  2. Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекаем в течение 30 мин. при температуре 180 градусов.
  3. За это время тщательно взбиваем миксером сливки.
  4. Затем вишню перекладываем в кастрюльку, смешиваем её с сахарным песком, доводим до кипения и варим в течение 3 минут.
  5. Крахмал разводим в 3 столовых ложках холодной воды и аккуратно тоненькой струйкой вливаем в вишнёвую кипящую массу. И только когда эта смесь загустеет, тогда снимем её с огня и дадим ей остыть.
  6. Теперь соберём сам торт. Готовый охлаждённый бисквит разрежем на три части. Первую часть пропитаем приготовленным сиропом. Для сиропа смешиваем сахарный песок, воду и ликёр. Но я всегда обхожусь без пропитки коржей – так коржи получаются легче, воздушнее и не такие приторные. Этот совет мне дал один человек, хорошо знакомый с кулинарией.
  7. Теперь на первый корж выкладываем одну треть взбитых сливок и начинку из вишни. Далее накрываем вторым коржом и пропитываем тоже его сиропом, намазываем на него одну треть взбитых сливок.
  8. Наконец кладём третий корж, пропитываем сиропом. И украшаем наш торт воздушными взбитыми сливками, тёртым чёрным шоколадом и консервированной вишней, с которой должна хорошо стечь вся жидкость. Приятного аппетита!

А вот сам видео-рецепт от Александра Селезнёва.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация