Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Как выбрать капусту чтоб замариновать, сделать квашеную капусту?

Poocheredi [10.8K] 4 года назад

Часто в рецептах можно встретить "капуста засолочного сорта", что это за сорта и как купить нужную капусту? Никогда не видела в магазинах сорт капусты на ценнике.

1

Покупая в магазине капусту, трудно определить какой это сорт. По сортам покупают семена капусты для посадки. Можно приблизительно ориентироваться на толщину листьев. Капуста для длительного хранения имеет грубые, толстые листья, при засолке они дают горечь.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Заготавливайте поздние сорта капусты, при хранении проблем не будете знать. Эта капуста появляется на прилавках в конце октября – в начале ноября.

Покупайте самые большие кочаны, потому что они сочнее. К тому же кочан должен быть плотным, чтобы ее шинковать было легче и аккуратнее.

Обратите внимание на листочки, они не должны быть зелеными. В таких нет достаточного количества сахара, необходимого для брожения, его много только в белых листьях.

Сжимайте кусочек листа перед покупкой, если увидите выделившийся сок, то эта капуста подходит для засолки. Еще желательно попробовать ее на вкус. Если горчит, не покупайте, она и после засолки или квашения останется такой же.

1

Для засолки и квашения подходят только зимние сорта.

Нужно выбирать ту капусту, у которой белые, сочные, толстые, мясистые и хрустящие листья. Обычно, вилки у такой капусты немного приплюснутые. Листья должны быть настолько сочными, что разломив лист, должен появиться сок.

Если взять капусту с тонкими зелёными листьями, то капуста не будет кваситься, будет иметь неприятный запах и протухнет.

У меня было такое, что таз капусты пришлось выбросить, но тогда я ещё не знала, что квасить капусту по лунному календарю и только из поздних сортов.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID