Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Возможно ли самой приготовить дома дрожжи?

Люсси [32.2K] 3 года назад

Хотелось бы попробовать самой сделать дрожжи, напишите проверенный рецепт, если такой у вас есть.

1

Я иногда готовлю сама дрожжи. Меня научила этому мама - бабушка так часто делала и пекла вкусный хлеб. Да, действительно, хлеб получается просто мировой, надо только постараться.

Итак, беру сухой хмель - можно на рынке купить, где всякие травы продаются, а можно, если есть сад, то там его посадить и он поселится у вас навсегда, ведь это многолетняя травка. А можно просто нарвать дикого.

Этот хмель заливаю двойным количеством горячей воды, т. е по количеству в два раза больше, чем беру шишечек хмеля, и кипячу до тех пор, пока количество жидкости в кастрюльке не уменьшится вдвое. Теплый отвар процеживаю и на каждый его стакан добавляю, помешивая, 1 стол. ложку сахара и 0.5 стакана пшеничной муки. Получившуюся массу ставлю на 1.5 - 2 суток в теплое место. Через это время дрожжи готовы - их можно залить в бутылки, укупорить и держать в месте, где прохладно. Когда будете готовить тесто, положите на 1 кг муки 0.5 стакана таких дрожжей. Эти дрожжи очень хороши, рецепт проверенный, семейный.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Также могу Вам посоветовать приготовить закваску из ржаного хлеба - тоже семейный рецепт. Для этого нужно 5 кг ржаного хлеба измельчить, после добавить 0.5 л теплого кислого молока, а можно и воды, всыпать 2-3 стол. ложки сахара, 1 горсточку изюма и на сутки поставить для брожения.

Затем массу нужно процедить через сито, отжимая на нем хлеб. На этом настое приготовить опару или, так называемую, болтушку с консистенцией, похожей на сметану и поставить ее на 2-3 часа в теплое место.

Вот и готова закваска, из которой можно приготовить обычное тесто. Но, единственное, что еще хочу посоветовать - не нужно добавлять в это тесто сдобу{яйца, масло}, а если все-таки захотите, то в минимальных количествах.

1

Попробуйте сделать дрожжи из картошки - рецепт не дорогой, если не получится, то и выбросить не жалко.

Нужно протереть 2 средние картофелины на мелкой тёрке, добавить 2 ст ложки сахарного песка, 1 ч л соли, 1 ст ложку воды. Перемешать и оставить на ночь. Утром на этих дрожжах заводят тесто. Говорят получается мягким и воздушным.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID