Какие продукты необходимы для приготовления блюд грузинской кухни?

Грузинская кухня прежде всего ассоциируется у нас с более широким понятием - кавказская кухня, а это в первую очередь - шашлыки, раз грузинские, значит бараньи (мцвади).

Но это только с первой мысли. Потом мы вспоминаем о горячем чахохбили и холодном сациви, овощном лобио, пирожках хачапури, хлебе шоти и лепешках мчади, и лаваше, мясных хинкали, цыпленке табака, супе харчо, сыре сулугуни, о соусах сациви, ткемали, аджика, сухой приправе хмели сунели, сладостях чурчхела, козинаки - это самые распространенные блюда, и о других замечательных блюдах.

А.С. Пушкин отзывался о грузинской кухне так:

Действительно, блюда грузинской кухни уникальны, а их вкус незабываем.

Отвечая на ваш вопрос, необходимо отметить, что грузинская кухня редко обходится без:

• мяса (баранина, курица, индейка и др.);
• грецких орехов, их добавляют в супы, мясные, овощные блюда, различные холодные и горячие закуски, соусы сладости и т. д.;
• без овощей - чаще фасоль, томаты, баклажаны и др.;
• без острых приправ и прежде всего черного и красного перца, кориандра, лаврового листа, чеснока и т. д.;
• без зелени, приоритет отдается базилику, кинзе, эстрагону, укропу, хотя используется и любая другая;
• ну и, конечно же, грузинское застолье редко обходится без терпкого красного вина.

Собрав эти несложные продукты, можно приготовить стол из угощений в стиле грузинской кухни, хотя настоящий вкус грузинских блюд можно оценить только в самой Грузии.