Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
7

Сколько весит один куриный желток?

Радуга-Весна [48.8K] 7 лет назад

Сколько весит один сырой куриный желток?

Сколько весит один вареный куриный желток?

3

Обычное среднее куриное яйцо весит всего 6о граммов,вес желтка составляет в яйце 32-35% и это составляет около 21 грамма у сырого желтка.Вес вареного желтка аналогичен,около 20 граммов. Вес одного куриного яйца возьмем ,как за 100 %, вес скорлупы- 12% , вес белка 56% и 32% это вес желтка.

текст при наведении

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Для куриного яйца понятие "обычное" несколько неопределенное, ведь все мы ходим в магазин и видим, что яйца продают разделенными на сорта в зависимости от размера. Самым крупным яйцом считается яйцо высшего сорта или помеченное в маркировке буквой "В", таких яиц найти в магазине не легко. Оно весит более 75 грамм, а вес желтка равен 26 граммам. Более мелкое яйцо и вероятно самое популярное у хозяек, яйцо отборное, маркировка "О". Его вес от 65 до 75 грамм, и соответственно вес желтка 23-26 грамм. Далее идет яйцо первого сорта, маркировка "1". Его вес 55-65 грамм и вес желтка 19-23 грамм. Яйцо второго сорта весит уже 45-55 грамм, а его желток - 16-19 грамм. Наконец самые мелкие яйца - третьего сорта, весят 35-45 грамм и желток - 13-16 грамм. Вес вареного желтка тот же самый, что и сырого.

3

Один сырой куриный желток имеет массу около 20 граммов.

Один варёный куриный желток весит столько же - 20 граммов.

Рассчитывая на эту массу, никогда не нужно делать скидки или увеличения на размер самого яйца. Потому что мы имеем дело не с математикой и не с биологией, а с самой обычной кулинарией. Поэтому, все ингредиенты, который указываются в кулинарных рецептах, имеют предположительно среднюю массу. Всё, что может оказаться в "плюсе" или в "минусе" - это кулинарные допуски. При этом, даже максимально возможные отклонения практически не смогут повлиять на вкусовые качества приготовляемого блюда.

текст при наведении

3

Возьмем среднее куриное яйцо, оно весит 60 граммов. Один куриный желток в таком яйце будет весить примерно 21 грамм. Если яйцо сварить, то вес вареного желтка не поменяется вареный желток тоже будет весить 21 грамм.

Однако яйца бывают разными по размеру. Вес желтка у самого крупного яйца (категории С0) будет примерно 26 граммов, а в самых маленьких яйцах третьего сорта (С3) желток весит почти вдвое меньше - приблизительно 15 граммов.

2

Все яйца делятся на категории: С0, С1, С2 и так далее.

С0 - это самые крупные экземпляры, их расфассовывают отдельно и продают гораздо дороже.

Соответственно, чем больше яйцо в размерах, тем больше желток. При этом бывают двойные желтки (но это совершенно другая история).


Средний размер, а вернее вес, сырого желтка - 25 грамм, у самого крупного яйца.

А дальше пошло по убывающей. Что касается вареного состояния, то вес тот же.

1

Все яйца согласно ГОСТу делятся на несколько категорий, которые отличаются весом.

ТРЕТЬЯ категория яиц - весит 35-45 грамм,

ВТОРАЯ категория яиц - весит 45-55 грамм,

ПЕРВАЯ категория яиц весит 55-65 грамм,

ОТБОРНОЕ яйцо - вести 65-75 грамм,

ВЫСШАЯ категория яиц имеет вес более 75 грамм.

Рассмотрим вес составляющих одного среднего отборного яйца (75 граммов):

вес скорлупы - 7 граммов (10 процентов),

вес белка - 41 грамм (55 процентов),

вес желтка - 26 граммов (35 процентов).

Для яиц меньшего веса пропорции белка и желтка сохраняются.

Категория яиц проставляется на скорлупе.

В вареном яйце пропорции также сохраняются.

1

Как показывают научные опыты, минимальная масса желтка, стартует от 18 грамм. В своем наивысшем потенциале, она может доходить аж до 27 грамм, конечно это у сверх крупных яиц, которых многие потребители боятся, так как думаю, что несущих их кур, чем то пичкают.

0

Желток хоть и выглядит меньше, но он более плотный чем его сородич-белок, потому их масса примерно одинакова. Белок всего на 3 грамма тяжелее. Желток весит 23 грамма в среднем.

Хотя на иностранных ресурсах я нашел другие данные по поводу этого. Желток весит 30 % от общей массы яйца и его средний вес равен 18 граммам. В общем, будете знать вес всего яйца, умножьте его на 1/3 и узнаете вес желтка.

0

Тут все зависит от категории самого яйца, и чем категория выше - тем больше яйцо по размеру, а значит и соответственно вес совсем другой. Самое большое яйцо в категории "Отборное" и вес такого яичка около 70-80 грамм, значит и желток в таком яйце весит примерно 20-25 грамм, а вареный он или сырой - не имеет особого значения.

0

Сам по себе куриный желток весит около двадцати грамм, это для яйца средних размеров. Причем если яйцо большое, то и желток весит немного больше указанных граммов. Если меньше, то на несколько граммов меньше.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация