Какую развлекательную тематику выбрать при создании сайта?

Не совсем верно ставите цель. Я поначалу тоже искал нишу, которая могла бы мне принести миллиончик другой. Со временем понял, что подходить к решению данной задачи стоит совсем иначе: монетизировать можно практически абсолютно любое направление, хоть вышивание крестиком, но главное - искать ту нишу, в которой вам будет интересно. Если данное направление вы не превратите в хобби, то совсем скоро потеряете интерес и просто забросите эту работу, так как в любом случае первый год, а может и два прибыли данное занятие приносить не будет.

К чему душа лежит и чего в интернете больше всего. например, альбомы с подборкой фото или изображений с приколами. Подборка видеороликов с приколами. Вот это больше всего пользуется спросом. Можно и фильмы набирать для просмотра онлайн, или софт, программы. В общем, то что самому больше интересно, тем и занимайся.

Вот тут всё довольно очевидно - это анекдоты, демотиваторы + весёлые картинки, открытки и поздравления.

Но, опять-таки, при создании подобного сайта надо отдавать себе отчёт в том, что быстро развить сайт не получится - очень большая конкуренция. На развитие может уйти не месяц-два и даже не полгода, а больше.